Cheesecake cu smochine, miere si fistic

O reteta inspirata din cunoscuta reteta a faimosului Stelios Parliaros cu baza de fistic, compozitia cu branza cretana ‘acra’ si topping sos din smochine, portocala si miere

Baza
Dati prin blender 200g miez de fistic impreuna cu 1 ou, 40g zahar si 70g unt.
Coaceti baza de cheesecake intr-o tava rotunda cu pereti detasabili, bine unsa in prealabil, pentru 15 minute la foc mediu (180C).
Lasati tava la racit si ungeti bine cu unt peretii acesteia, apoi lipiti de jur imprejur hartie cerata (untul ajuta ca aceasta sa se lipeasca).

Umplutura
1. cand e racita baza, creati cu un tel sau mixer un amestec:
2. lasati foile de gelatina in apa rece (100ml) pentru 10 minute iar ulterior, stoarceti bine foile si amestecati-le cu 50ml apa fierbinte pana se dizolva de tot;
3. bateti crema de branza cu zaharul praf bine de tot;
4. incorporati gelatina si mai amestecati;
5. incorporati si iaurtul si turnati umplutura peste baza;
6. dati totul la frigider pentru cel putin 2 ore.
 
Ingrediente

Baza
 - 200g miez fistic
 - 1 ou
 - 40g zahar
 - 70g unt

Umplutura
 - 700g crema de branza / kouroupa
 - 100g zahar pudra
 - 300g iaurt grecesc
 - 5g gelatina (3 foi)

Sos topping
 - 300g-500g smochine uscate BIO
 - 500ml suc freh de portocale
 - 250g miere de castan BIO

Sosul topping

1. Taiati cotoarele de la smochine si taiati-le in 2 sau 4;
2. Stoarceti 500ml suc proaspat de portocale sau folositi unul cumparat fara zahar;
3. Puneti la fiert sucul impreuna cu mierea iar cand dau in clocot adaugati si smochinele;
4. Fierbeti totul pentru 15 minute sau pana sucul s-a redus aproape integral si s-a format un semi-sos;
5. Lasati sosul la racit bine de tot
6. Acoperiti desertul cu sosul si serviti in urmatoarele 3 zile.

Credit: mancare-greceasca.eu