Trufe

Trufele nu trebuie confundate cu bomboanele de ciocolata cu aceeasi denumire, fiind de fapt niste ciuperci subterane care cresc in solurile calcaroase, in vecinatatea radacinilor copacilor largi cum ar fi stejarul sau aluni. Trufele pot fi albe sau negre si au gust si arome diferite.

Trufele negre emana o aroma intepatoare si au un gust mai bun cand sunt gatite, aceasta fiind descrisa ca proaspata, pamanteasca, lemnoasa, de ciuperca si chiar putin de ciocolata.
Trufele albe a un gust mai subtil decat cele negre, fiind totusi usor de reperat cand sunt adaugate in mancaruri. Acestea emana o aroma musculoasa si ofera un usor gust de usturoi.