Ulei de trufe

Uleiul de trufe este menit sa adauge aroma unui fel de mancare care contine deja trufe sau alte soiuri de ciuperci. Nu se foloseste in cantitati mari si trebuie utilizat cu maxima atentie.
Uleiul de trufe veritabil este rar si are la baza trufele, ciuperci care cresc sub pamant, in vecinatatea radacinilor unor anumiti copaci (alun, stejar sau castan) si intr-un sol calcaros. Gustul uleiul de trufe este influentat de tipul de copac langa care au crescut trufele si de soiul acestora - pot fi albe sau negre.