O compozitie lejera cu carne tocata de vita, nuci si cascaval, imbracata in delicioase foi fine phyllo sau kihi.
O placinta cu carne tocata, nuci si cascaval ‘kimadopita’ si in care am folosit
ulei de masline extravirgin Kanakis.
Ingrediente- 1 pachet foi fine phyllo sau ‘horiatiko’ de 500g-750g
- 1 kg carne tocata de vita
- 1 ceapa mare
-
ulei de masline extravirgin Kanakis-
cristale de sare din Marea Egee- piper proaspat macinat
- 1 bat de
scortisoara Ceylon BIO- 150g
miez de nuca- 350g cascaval
- 250ml supa din sosul de vita (strecurati carnea dupa ce o gatiti si pastrati aceasta supa)
- putin ulei de masline sau unt pentru foietaj
In ulei de masline, caliti pentru cateva minute carnea tocata. Apoi incorporati ceapa marunt taiata si gatiti pentru 2-3 minute;
Acum condimentati bine cu sare, piper si batul de scortisoara;
Adaugati 250ml apa, coborati intensitatea focului si gatiti sub capac pentru 15 minute;
Cand sosul e gatit, strecurati-l si pastrati 250ml din supa de pe sos;
Apoi incorporati nucile taiate in mare si cascavalul taiat bucati mici si amestecati bine.
Pasi1. Scoateti din congelator foile phyllo cu o zi inainte sau cu cel putin 2 ore, la frigider.
2. Alegeti o tava plata de cel putin 25cmx35cm sau rotunda de diametru cel putin 34cm. Ungeti tava cu ulei si asezati primele 3 foi uleind cu o pensula de fiecare data pe toata suprafata foii.
3. Puneti jumatate din umplutura. Daca doriti mai razuiti extra cascaval. Apoi puneti o foaie phyllo, ungeti cu ulei si adaugati a doua jumatate de umplutura.
4. Acoperiti placinta cu foile phyllo ramase (eu am avut inca 2 – pachetul meu avea 6 in total), ungeti bine cu ulei intre de fiecare data si taiati roata tava tot excesul de foi cu o foarfeca. Acum impaturiti inspre interior marginile si mai ungeti cu ulei. Feliati placinta.
5. Gatiti placinta la 190C (foc mediu) pentru 50 minute iar in ultimele 10 minute adaugati supa si mai gatiti pentru 10 minute pana se absoarbe.
SpecificatiiE indicat sa taiati placinta inainte sa intre in cuptor. Astfel cand adaugati supa, se absoarbe imediat.
Daca nu ati taiat-o, puteti face asta si inainte de a turna supa, cu atentie, foile sunt crocante si tind sa se rupa.
Serviti la minim o jumatate de ora dupa ce ati scos placinta de la cuptor, are tinuta foarte buna.
Credit: mancare-greceasca.eu
