Ulei de masline Grecia

Ulei de masline Grecia

Cercetatorii estimeaza ca primul maslin al Greciei a fost plantat in 3.500 i.Hr. in CReta. Astazi, uleiul de masline extravirgin grecesc este cunoscut in intreaga lume pentru puritatea si savoarea sa.

Multe livezi de maslini grecesti s-au deschis vizitatorilor, ei putand astfel observa cresterea maslinelor in perioada verii, recoltarea lor in perioada de toamna si inflorirea in perioada de primavara. Mai mult, ei pot vedea cum se fabrica uleiul de masline si, in unele cazuri, chiar il pot incerca.

Din istoria uleiului de masline Grecia

Primul dintre maslinii din Grecia a aparut in Creta in timpul guvernarii civilizatiei minoice, perioada in care uleiul de masline era folosit doar in parfumuri si in medicina. Desi nimeni nu stie daca maslinii au fost plantati de oameni sau au iesit singuri, Creta este cel mai recomandat loc pentru a vizita maslinii vechi ai Greciei.

Maslinii din Creta

14 maslini din Creta au fost desemnati monumente ale naturii de catre asociatiile care se straduiec sa pastreze copacii si sa ii promoveze ca destinatii turistice. Trunchiurile uriase si noduroase ale copacilor sunt un indicator pentru longevitatea arborilor, ei fiind vizitati in prezent de turisti din intreaga lume.

Producerea uleiului de masline Grecia

Producatorii de ulei de masline folosesc un proces natural de extragere care transforma maslinele in ulei extravirgin de inalta calitate. Fructele sunt presate la rece folosind un proces care nu utilizeaza temperaturi ridicate sau substante chimice care pot altera produsul final.

Tipuri de ulei de masline Grecia

Uleiul de masline extravirgin se remarca prin calitate, aroma si gust. El provine din prima presare a maslinelor fara adaugare de substante chimice sau apa calda in timpul procesarii. Nivelurile de aciditate sunt sub 0.8% si aproximativ 70% din uleiul de masline Grecia este extravirgin.

Uleiul de masline virgin provine si el de la prima presare, dar calitatea sa nu este la fel de exceptionala. El are aroma si gust fin, dar o aciditate crescuta care poate ajunge chiar si pana la 2%.

Uleiul de masline pur este de multe ori un amestec de uleiuri virgine si rafinate. Un avantaj al acestui timp de ulei de masline este acela ca el rezista destul ed bine la temperaturi ridicate fiind potrivit pentru gatit.

Uleiul de masline simplu este obtinut din ceea ce a mai ramas din masline dupa ce a fost deja extras uleiul de calitatea. El este obtinut dintr-o combinatie de uleiu de reziduu de masline si ulei de masline virgin, avand o calitate slaba. Este ieftin, dar nu se recomanda pentru gatit si nici in salate sau pe legume.

Culoare si claritate ulei de masline Grecia

Uleiul verde este de obicei obtinut din masline verzi, recoltate inainte de coacere. Uleiul galben-auriu este in general obtinut din masline carora li s-a permis sa se coaca mai mult. Atat uleiurile verzi cat si cele galben-auriu pot fi uleiuri extravirgine. De asemenea, uleiul de masline poate fi tulbure daca nu s-a decantat, acest lucru nefiind un indiciu al calitatii slabe.

Ulei de masline Grecia - gust si miros

Gustul amar sau ascutit al uleiului de masline, indica faputul ca maslinele nu erau coapte complet cand au fost culese. Uleiul obtinut din masline coapte are un gust bland, fructat. Gustul tine doar de preferinte, iar uleiurile obtinute atat din masline coapte cat si necoapte sunt foarte savuroase si apreciate in intreaga lume.

Daca uleiul de masline miroase rau, nu il folositi. Ranciditatea poate fi cauzata de oxidare, acest lucru ducand la acel miros neplacut.